Изсипете врялата вода върху прясно смляното кафе и оставете водата да се абсорбира от кафето в продължение на 3-4 минути, докато се образува кора и покрие цялата повърхност на водата с кафе. Разбъркайте течността с чаена лъжичка и вдишайте дълбоко през носа, газовете, отделени от високата температура на водата. Това действие ще ви помогне да откриете аромати от плодови до тревисти или от шоколад до пикантни. Всяко кафе има своя диапазон от типични аромати.